عمان امروز_ متخصصان میگویند که برخی افراد با حذف گلوتن واقعاً احساس بهتری پیدا میکنند، اما این به دلیل خود گلوتن نیست و معمولاً به کاهش مصرف غذاهای فوقفراوری شدهای که حاوی گلوتن هستند مربوط میشود.
رژیم بدون گلوتن برای مبتلایان به بیماری سلیاک و کسانی که به گندم حساسیت دارند ضروری است، اما حذف گلوتن برای افراد سالم مزیت ثابتشدهای ندارد و میتواند به کمبود مواد مغذی ضروری و انتخابهای غذایی نامناسب منجر شود.
گلوتن پروتئین اصلی موجود در گندم، جو و چاودار است و بافت جویدنی و طعم مطلوب غذاهایی مثل پیتزا و پاستا را فراهم میکند. رژیم بدون گلوتن به معنای حذف این غلات یا هر ماده مشتق شده از آنها است.
بسیاری از افراد تلاش میکنند رژیم غذایی خود را با تمرکز بر یک یا چند گروه غذایی یا حذف برخی غذاها مانند گوشت، لبنیات یا گلوتن سالمتر کنند، اما این تغییرات همیشه مفید نیستند.
برخی مشکلات سلامتی، مانند بیماری سلیاک، افراد را ملزم به رعایت رژیم بدون گلوتن میکند. مصرف گلوتن در این افراد باعث آسیب به روده کوچک و بروز علائمی مانند اسهال، نفخ، گاز زیاد و کمبود ریزمغذیها میشود. تنها راه جلوگیری از این مشکلات در افراد مبتلا، پیروی مادامالعمر از رژیم بدون گلوتن است.