عمان امروز_ یک فنجان کینوا پخته، تقریبا سه برابر کربوهیدرات بیشتری نسبت به یک فنجان برنج سفید پخته دارد و حدود ده برابر فیبر بیشتری نیز ارائه میکند. این غله خوشمزه و متنوع آمریکای جنوبی، انتخابی عالی برای کسانی است که هم گرسنهاند و هم به سلامتی خود اهمیت میدهند.
کینوا علاوه بر تأمین ویتامینها و مواد معدنی، باعث میشود احساس سیری بیشتری داشته باشید. طبق آمار مرکز پزشکی دانشگاه راچستر، یک فنجان برنج سفید تنها ۱.۴۲ گرم فیبر دارد، در حالی که همان میزان کینوا ۱۰.۰۳ گرم فیبر ارائه میکند که بخش قابل توجهی از نیاز روزانه بزرگسالان را تأمین میکند.
یک کارشناس تغذیه کلینیک کلیولند، بث چروونی، میگوید بزرگسالان به طور متوسط باید روزانه ۲۵ تا ۳۵ گرم فیبر مصرف کنند. او تأکید میکند جایگزینی کینوا با گزینههای کمفیبر مانند برنج سفید یا غلات فرآوریشده میتواند به حفظ سلامت روده کمک کند.
مصرف فیبر کافی در رژیم غذایی، کلسترول را کاهش میدهد؛ مادهای چرب و مومی که جریان خون به قلب را مسدود میکند و میتواند باعث حمله قلبی یا سکته شود. همچنین خوردن کینوا میتواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، که در میان جوانان آمریکایی رو به افزایش است، کاهش دهد.
تأثیر کینوا بر سیری تنها به فیبر محدود نمیشود؛ میزان بالای پروتئین این غله نیز نقش مهمی دارد. هر فنجان کینوا بیش از ۲۲ گرم پروتئین دارد، در حالی که برنج سفید تنها ۴.۶ گرم پروتئین ارائه میکند.
چروونی توضیح میدهد که کینوا یک «پروتئین کامل» است، به این معنا که شامل هر ۹ اسید آمینه ضروری میشود که بدن برای ساخت پروتئین به آنها نیاز دارد.