عمان امروز_ کمپیر یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌های خیابانی ترکیه است که بیشتر در کوچه‌پس‌کوچه‌های استانبول دیده می‌شود. این غذا درواقع همان سیب‌زمینی تنوری است که داخلش با انواع مواد پر می‌شود و همین سادگی در عین تنوع باعث شده بین گردشگرها و مردم محلی حسابی محبوب باشد.
برای درست کردن کمپیر به ۴ عدد سیب‌زمینی بزرگ، ۴ قاشق غذاخوری کره، ۱ عدد سوسیس خرد شده، ۵ ورق کالباس، ۵ عدد خیارشور، ۱/۴ پیمانه ذرت پخته یا کنسروی، پنیر پیتزا به میزان دلخواه، ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز، کمی نمک و فلفل سیاه و مقداری روغن نیاز دارید.
روش تهیه خیلی راحت است:
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را با پوست بشویید و تمیز کنید، چون قرار است با پوست سرو شوند. آن‌ها را خشک کرده، در فویل بپیچید و حدود یک ساعت در فر ۲۰۰ درجه بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند. در این فاصله مواد میانی را آماده کنید؛ سوسیس را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید. سپس کالباس و خیارشور خرد شده، ذرت، نمک، فلفل و سس مایونز را با آن مخلوط کنید.
بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها پختند، فویل را باز کنید و کمی از داخلشان را با قاشق بردارید. داخل هر سیب‌زمینی مقداری کره و پنیر پیتزا بریزید تا در گرمای داغش آب شوند. سپس مخلوط آماده‌شده را درون سیب‌زمینی‌ها پر کنید و رویشان دوباره پنیر پیتزا بریزید. حالا برای چند دقیقه (حدود ۵ تا ۸ دقیقه) در فر ۱۰۰ درجه بگذارید تا پنیر حسابی کش‌دار و خوشمزه شود.
در پایان می‌توانید کمپیر را با سس دلخواهتان مثل کچاپ، مایونز یا ترکیب خانگیِ آب‌لیمو، آویشن و شوید تزیین کرده و نوش جان کنید. اگر فر یا مایکروفر ندارید، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را بخارپز کنید و باز هم همین روش را ادامه دهید.
این غذا انعطاف زیادی دارد و می‌توانید به جای سوسیس و کالباس از مرغ، گوشت چرخ‌کرده، قارچ یا فلفل‌دلمه‌ای هم استفاده کنید تا هر بار طعم جدیدی را تجربه کنید.