عمان امروز_ اضافه کردن پنیر به غذا می‌تواند طعم و جذابیت آن را افزایش دهد، اما انتخاب نوع پنیر مناسب اهمیت زیادی دارد. در ادامه با محبوب‌ترین و بهترین پنیرهای دنیا و کاربردشان آشنا می‌شوید.
موتزارلا (Mozzarella): این پنیر اصالتاً ایتالیایی است و رنگ آن سفید یا کرم، بافت نرم و کشسان و طعم ملایمی دارد. موتزارلا در پیتزا، لازانیا، پاستا و حتی به‌صورت جداگانه در صبحانه یا کنار غذا کاربرد دارد.
بری (Brie): بری پنیر فرانسوی با بافت خامه‌ای و چربی نسبتا بالا است که طعمی ملایم تا قوی دارد و در ترکیب غذاها یا همراه نان، میوه خشک و آجیل مصرف می‌شود.
پارمزان (Parmesan): این پنیر ایتالیایی با بافت سفت و طعم قوی، مناسب رنده کردن است و می‌توان آن را روی پاستا، سوپ و غذاهای سوخاری استفاده کرد.
چدار (Cheddar): چدار انگلیسی در ابتدا بافتی نرم و طعمی ملایم دارد و با گذشت زمان سفت‌تر و طعم آن قوی‌تر می‌شود. این پنیر برای برگر، انواع ساندویچ‌ها و به‌صورت رنده شده روی غذاها مناسب است.
امنتل (Emmental): امنتل از سوئیس است و بافتی نیمه‌سخت با حفره‌های مشخص دارد. طعم آن آجیلی و کمی شیرین است و در برگر، ساندویچ یا به‌صورت رنده شده استفاده می‌شود.
کممبرت (Camembert): این پنیر فرانسوی با بافت نرم و خامه‌ای طعمی ملایم تا کمی تند دارد و برای ساندویچ‌ها، با نان، عسل یا مربا مناسب است.
فتا (Feta): فتا اصالتاً یونانی است و از شیر بز، گوسفند یا ترکیبی از آن‌ها تهیه می‌شود. بافت آن نرم و خامه‌ای و طعمش شور و نمکی است. از فتا در سالاد، سبزیجات، ساندویچ و حتی صبحانه استفاده می‌شود و مناسب افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند.
گودا (Gouda): گودا هلندی با بافت نیمه‌سخت تا سخت و طعمی ملایم تا قوی، بسته به مدت زمان نگهداری، شناخته می‌شود و می‌توان آن را به‌صورت آب شده در ساندویچ‌ها یا رنده شده روی غذا استفاده کرد.
بلوچیز (Blue Cheese): بلوچیز فرانسوی با رگه‌های آبی یا خاکستری، طعمی قوی و شور دارد و به‌عنوان مکمل غذا، کنار گوشت و سبزیجات مصرف می‌شود.
ریکوتا (Ricotta): ریکوتا ایتالیایی با بافت نرم و طعمی ملایم و شیرین، کم‌چرب است و در لازانیا، پاستا یا به‌صورت جداگانه قابل استفاده است، حتی در غذاهای رژیمی نیز کاربرد دارد.
پنیرهای برتر دنیا و نحوه استفاده از آن‌ها در آشپزی
