عمان امروز_ کلوچه کنجدی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیبی از شکر، آرد گندم، روغن و طعم‌دهنده‌های مختلفی چون هل و وانیل تهیه می‌شود. این شیرینی ساده و دلپذیر قابلیت تغییر طعم با افزودن موادی نظیر نارگیل، کشمش یا خرما را دارد و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده جذاب یا عصرانه‌ای دلچسب همراه با چای یا نوشیدنی‌های دیگر سرو شود. سطح کلوچه با کنجد پوشیده می‌شود که علاوه بر زیبایی، ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد.
برای تهیه این کلوچه ابتدا دو عدد تخم‌مرغ بزرگ را با یک پیمانه پودر شکر و کمی وانیل ترکیب کرده و به کمک همزن برقی به مدت پنج دقیقه مخلوط می‌کنیم تا به رنگ کرمی درآید. سپس سه‌چهارم پیمانه روغن مایع را به تدریج اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا مواد به خوبی یکدست شوند. در ظرفی جداگانه، یک قاشق غذاخوری بکینگ‌پودر را با سه قاشق غذاخوری ماست ترکیب کرده و پس از ایجاد حباب روی سطح آن، به مخلوط تخم‌مرغی اضافه می‌کنیم. حالا نصف قاشق غذاخوری پودر هل را نیز به مواد افزوده و دوباره مخلوط می‌کنیم.
سه پیمانه آرد سفید را سه بار الک کرده تا کاملاً نرم شود و همراه با کمی نمک به مواد اضافه می‌کنیم. با استفاده از همزن برقی، ترکیب را در دور کند مخلوط می‌کنیم تا خمیر به غلظت مناسب برسد و قوام بگیرد. سپس خمیر را در ظرفی قرار داده، روی آن را با سلفون پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر یا سه ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم.
پس از آماده شدن خمیر، دست‌ها را کمی با روغن مایع چرب کرده و تکه‌هایی از خمیر را به اندازه دلخواه جدا کرده، گرد می‌کنیم و در کنجد می‌غلتانیم. سپس این گلوله‌ها را با فاصله مناسب روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌ایم، می‌چینیم. فر را از پیش در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در آن قرار می‌دهیم تا کلوچه‌ها پف کنند و به رنگ طلایی درآیند.
پس از پخت، کلوچه‌ها را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن از روی کاغذ روغنی جدا می‌کنیم. برای نگهداری بهتر، کلوچه‌ها را در ظرفی دربسته قرار دهید. شکل این کلوچه‌ها را می‌توانید گرد، بیضی یا حتی به شکل دونات تهیه کنید تا علاوه بر طعم، ظاهری جذاب نیز داشته باشند.