عمان امروز_ برای تهیه جوجه چینی با سس تارتار، ابتدا ۵۰۰ گرم فیله یا سینه مرغ را به صورت نواری برش دهید و با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو و زعفران دم‌کرده مخلوط کنید. سپس مرغ‌های مزه دار شده را برای ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. در این میان، خمیر بنیه را آماده کنید. برای این کار، ۲ عدد تخم‌مرغ را هم بزنید و سپس ۱ پیمانه آرد، نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر و نصف پیمانه ماءالشعیر بدون طعم یا آب گازدار را به تدریج اضافه کنید تا خمیری با قوام ماست چکیده حاصل شود. مرغ‌های مزه‌دار شده را در خمیر بنیه قرار داده و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. سپس مرغ‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
برای تهیه سس تارتار، زرده‌های ۲ عدد تخم‌مرغ آب‌پز را رنده کرده و با ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز مخلوط کنید. سپس ۲ عدد خیارشور رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو، ۱ قاشق چای‌خوری جعفری خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید تا سسی یکدست به دست آید. سس را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
این ترکیب خوشمزه را می‌توانید به‌عنوان یک غذای اصلی یا میان‌وعده سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
جوجه چینی و سس تارتار
