عمان امروز_ رول بادمجان با گردو یکی از پیش‌غذاهای سنتی و خوشمزه گرجستان است که از ترکیب بادمجان سرخ‌شده و خمیر گردوی معطر تهیه می‌شود. این غذا که در زبان گرجی به نام «بادریجانی نیگوزیت» شناخته می‌شود، با طعمی بی‌نظیر و تزئینی زیبا از دانه‌های انار، توجه هر سلیقه‌ای را جلب می‌کند.
برای تهیه این پیش‌غذا، ابتدا دو عدد بادمجان متوسط را به صورت طولی و نازک برش دهید و روی آن‌ها نمک بپاشید. بعد از ۳۰ دقیقه که تلخی بادمجان‌ها گرفته شد، آن‌ها را خشک کرده و در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس، بادمجان‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
در این مرحله، خمیر گردو آماده می‌شود. برای این کار، یک پیمانه گردوی خردشده را به همراه دو حبه سیر، یک قاشق چای‌خوری گشنیز آسیاب‌شده، نصف قاشق چای‌خوری پودر شنبلیله خشک، یک قاشق غذاخوری سرکه سفید (یا آب انار)، نمک و فلفل در مخلوط‌کن بریزید. مواد را تا زمانی که به خمیری نرم و یکدست تبدیل شود، مخلوط کنید. در صورت نیاز، کمی آب اضافه کنید تا خمیر راحت‌تر آماده شود.
حال، برش‌های بادمجان را با مقدار مناسبی از خمیر گردو پر کرده و به شکل رول بپیچید. رول‌ها را در ظرف سرو چیده و برای تزئین از دانه‌های انار و برگ گشنیز استفاده کنید.
این پیش‌غذای جذاب به دلیل طعم خاص و عطر دلپذیرش، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و میزهای پذیرایی است و تجربه‌ای متفاوت از آشپزی بین‌المللی را ارائه می‌دهد.
رول بادمجان گرجی یک پیش غذای بین المللی
