عمان امروز_ مولتن کیک (Molten Lava Cake) یکی از دسرهای شکلاتی جذاب و محبوب در سراسر جهان است. این دسر که به دلیل مغز گرم و روان شکلاتی‌اش به «کیک آتشفشانی» نیز معروف است، از بیرون بافتی کیکی و پخته‌شده دارد، اما داخل آن مایع شکلاتی داغ و نرم جریان دارد. تضاد جالب بین کیک گرم و بستنی سرد یا خامه‌ای که معمولاً همراه آن سرو می‌شود، طعمی بی‌نظیر و تجربه‌ای لذت‌بخش ایجاد می‌کند.
این دسر برای اولین بار در دهه ۱۹۸۰ توسط سرآشپز فرانسوی معروف، «ژان-ژرژ ونریشچتن»، ابداع شد و به سرعت جایگاه ویژه‌ای در منوی رستوران‌ها پیدا کرد. مولتن کیک با شکلات تلخ تهیه می‌شود که طعمی غنی و بی‌نقص به آن می‌بخشد.
مواد لازم برای تهیه مولتن کیک:
شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۱/۴ پیمانه
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر قند (برای تزیین): اختیاری
بستنی وانیلی یا خامه (برای سرو): اختیاری
طرز تهیه مولتن کیک:
۱. گرم کردن فر: فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۳۹۰ درجه فارنهایت) تنظیم و گرم کنید.
۲. آماده‌سازی قالب‌ها: قالب‌های مافین یا رمکین را با کره چرب کرده و پودر کاکائو بپاشید تا از چسبیدن کیک جلوگیری شود.
۳. ذوب کردن شکلات و کره: شکلات و کره را در ظرفی مقاوم به حرارت قرار دهید و با روش بن‌ماری یا مایکروویو ذوب کنید. سپس مخلوط را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
۴. ترکیب تخم مرغ و شکر: در کاسه ای جداگانه، تخم‌مرغ‌ها، زرده تخم مرغ و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا مخلوطی کرمی و روشن حاصل شود.
۵. افزودن وانیل و شکلات: وانیل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. سپس شکلات ذوب‌شده را به آرامی به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۶. افزودن آرد: آرد را به تدریج اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست و صاف ایجاد شود.
۷. ریختن خمیر در قالب‌ها: خمیر را در قالب‌ها بریزید، به طوری که هر قالب تا دو‌سوم پر شود.
۸. پخت کیک‌ها: قالب‌ها را در فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. لبه‌های کیک باید پخته و سفت باشد، اما مرکز آن همچنان نرم و روان باقی بماند.
۹. خنک کردن و سرو: قالب‌ها را از فر خارج کنید و ۱ تا ۲ دقیقه اجازه دهید خنک شوند. سپس کیک‌ها را به آرامی از قالب‌ها جدا کرده و در بشقاب سرو قرار دهید. با پودر قند تزیین کرده و همراه با بستنی وانیلی یا خامه سرو کنید.
نکته: برای داشتن مغزی روان‌تر، دقت کنید کیک‌ها بیش از حد در فر نمانند. زمان پخت کلید موفقیت این دسر لذیذ است.
مولتن کیک با بافت خاص و طعم شکلاتی بی‌نظیرش، انتخابی ایده‌آل برای یک مهمانی ویژه یا پذیرایی از عزیزان شماست.