عمان امروز_ مسقطی زعفرانی با پسته یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بافتی نرم و طعمی شیرین دارد. در ادامه، طرز تهیه این دسر را به شما آموزش می‌دهیم:
مواد لازم: نشاسته گل: ۱ پیمانه_ آب: ۷ پیمانه_ شکر: ۲ پیمانه_ روغن یا کره: یک‌سوم پیمانه_ زعفران دم‌کرده: نصف قاشق چای‌خوری_ گلاب: ۶ قاشق غذاخوری_ خلال پسته: به میزان لازم_ خلال بادام: به میزان لازم_ هل: ۳ عدد
دستور تهیه: 1. حل کردن نشاسته: نشاسته را در ۷ پیمانه آب سرد حل کنید و مخلوط را از صافی عبور دهید تا گلوله‌های نشاسته کاملاً باز شوند.
2. پخت نشاسته: مخلوط نشاسته را روی حرارت ملایم قرار داده و مداوم هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
3. اضافه کردن شکر: پس از غلیظ شدن نشاسته، شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
4. افزودن روغن یا کره: روغن یا کره را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند.
5. اضافه کردن زعفران و هل: زعفران دم‌کرده و دانه‌های هل را به مخلوط بیفزایید و هم بزنید تا رنگ و عطر زعفران در تمام مواد پخش شود.
6. افزودن گلاب: گلاب را اضافه کرده و مخلوط را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا به غلظت مطلوب برسد.
7. اضافه کردن مغزها: خلال پسته و بادام را به مخلوط بیفزایید و هم بزنید تا در تمام مواد پخش شوند.
8. ریختن در قالب: مخلوط آماده‌شده را در ظرفی که کمی چرب کرده‌اید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
9. خنک کردن: ظرف را در دمای محیط قرار دهید تا مسقطی خنک شود، سپس به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.
10. برش و سرو: پس از سفت شدن، مسقطی را به شکل دلخواه برش داده و با خلال پسته تزئین کنید.
نکات مهم:
برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، آن را در آب سرد حل کنید.
حرارت را ملایم نگه دارید و مداوم هم بزنید تا مسقطی شفاف و بدون گلوله شود.
میزان شکر را می‌توانید بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
استفاده از کره باعث نرمی و عطر بهتر مسقطی می‌شود.
با رعایت این مراحل، می‌توانید مسقطی زعفرانی با پسته‌ای خوشمزه و مجلسی تهیه کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.