عمان امروز_ موچی (Mochi) یک شیرینی سنتی ژاپنی است که از خمیر برنج چسبناک تهیه می‌شود و به‌دلیل بافت نرم و کشسان خود، در سراسر جهان محبوبیت یافته است. این دسر معمولاً با موادی مانند خمیر لوبیای قرمز شیرین، کرم‌های میوه‌ای یا حتی بستنی پر می‌شود.
مواد لازم: آرد برنج چسبناک (موچیکو): ۱ پیمانه_ شکر: ۱/۴ پیمانه_ آب: ۳/۴ پیمانه_ نشاسته ذرت یا سیب‌زمینی: به میزان لازم برای جلوگیری از چسبندگی_ مواد پرکننده دلخواه (مثل خمیر لوبیای قرمز شیرین، میوه‌های خرد شده، شکلات یا بستنی)
دستور تهیه: 1. تهیه خمیر موچی: در یک کاسه، آرد برنج چسبناک و شکر را مخلوط کنید. آب را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری صاف و یکدست حاصل شود.
2. پخت خمیر: خمیر را در ظرفی مناسب برای مایکروویو بریزید و روی آن را با پوشش پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت بپوشانید. ظرف را در مایکروویو با توان بالا به مدت ۲ دقیقه قرار دهید. سپس خمیر را خارج کرده، هم بزنید و دوباره برای ۱ تا ۲ دقیقه دیگر در مایکروویو بگذارید تا خمیر شفاف و براق شود.
نکته: اگر مایکروویو در دسترس نیست، می‌توانید خمیر را در قابلمه‌ای نچسب روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.
3. آماده‌سازی سطح کار: سطح کار را با نشاسته ذرت یا سیب‌زمینی بپوشانید تا خمیر به آن نچسبد. خمیر داغ را روی سطح آغشته به نشاسته قرار داده و با دقت پهن کنید تا به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر برسد.
4. برش خمیر: خمیر پهن‌شده را به مربع‌های کوچک یا دایره‌های هم‌اندازه برش دهید.
5. پر کردن موچی: هر قطعه خمیر را برداشته، مقدار کمی از مواد پرکننده دلخواه را در مرکز آن قرار دهید. لبه‌های خمیر را به هم رسانده و محکم ببندید تا مواد داخل آن محصور شوند.
6. شکل‌دهی نهایی: موچی‌های پرشده را با دست به شکل توپ‌های گرد درآورید و اضافی نشاسته را از سطح آن‌ها بزدایید.
7. سرو کردن: موچی‌ها را می‌توانید بلافاصله سرو کنید یا در یخچال قرار داده و خنک مصرف نمایید.
توجه: به دلیل بافت چسبناک موچی، هنگام مصرف احتیاط کنید و آن را به قطعات کوچک‌تر تقسیم نمایید تا از خطر خفگی جلوگیری شود.
با تهیه این دسر خوشمزه، می‌توانید طعمی متفاوت از شیرینی‌های ژاپنی را تجربه کنید و لذت ببرید.