عمان امروز_
1. برنج قدکشیده و خوش‌عطر: هنگام جوشاندن برنج، کمی آب‌لیمو اضافه کنید تا برنج قد بکشد.
برای عطر بهتر، یک تکه چوب دارچین یا دانه هل داخل آب جوش بیندازید.
2. مرغ آبدار و طعم‌دار: قبل از پخت، مرغ را چند ساعت در مخلوط ماست، آب‌لیمو و ادویه‌ها بخوابانید تا نرم و خوشمزه شود.
برای داشتن مرغ آبدار، آن را روی حرارت متوسط بپزید و در آخر کمی کره روی آن بریزید.
3. سبزیجات تازه و ترد: هنگام پخت سبزیجات، کمی نمک به آب اضافه کنید و بلافاصله پس از آبکش کردن، آن‌ها را داخل آب یخ بریزید تا رنگ و تردی‌شان حفظ شود.
4. پیاز طلایی بدون سوختن: هنگام سرخ کردن پیاز، کمی نمک یا یک قاشق کوچک شکر به آن اضافه کنید تا سریع‌تر طلایی شود و نسوزد.
5. سیب‌زمینی سرخ کرده ترد: قبل از سرخ‌کردن، سیب‌زمینی‌ها را چند دقیقه در آب سرد با نمک بخوابانید و سپس خوب خشک کنید.
در دو مرحله سرخ کنید: یک بار با حرارت ملایم برای پختن داخل و یک‌بار با حرارت بالا برای ترد شدن.
6. ماکارونی خوشمزه تر: در آب ماکارونی حتماً نمک بریزید، اما از روغن استفاده نکنید تا سس بهتر به آن بچسبد.
برای عطر بیشتر، یک حبه سیر در آب جوش بیندازید.
7. گوشت نرم و لذیذ: گوشت را با مخلوطی از روغن‌زیتون، سرکه، و ادویه‌ها مزه‌دار کنید و اجازه دهید چند ساعت استراحت کند.
برای نرم شدن استیک، روی آن چند ضربه با گوشت‌کوب بزنید.
8. کیک پف‌کرده و نرم: قبل از اضافه کردن تخم مرغ به مایه کیک، آن‌ها را به دمای محیط برسانید.
فر را حتماً 10 دقیقه قبل از شروع پخت گرم کنید.
9. سوپ خوش‌طعم تر: در آخرین مرحله، یک قاشق آب‌لیمو و کمی خامه اضافه کنید تا طعم سوپ بهتر شود.
برای غلیظ شدن سوپ، کمی سیب‌زمینی رنده‌شده به آن بیفزایید.
10. سالاد جذاب و خوشمزه: برای جلوگیری از پژمرده شدن سالاد، سس را درست قبل از سرو اضافه کنید.
اضافه کردن دانه‌هایی مثل گردو یا تخمه به سالاد، طعمی عالی ایجاد می‌کند.
ترفندهای آشپزی برای غذاهای خوشمزه و حرفه‌ای
