امیلی فیلد، متخصص تغذیه می‌گوید براساس شواهد علمی و سازوکارهای بدن، همیشه باید در مصرف مواد غذایی تعادل در دریافت مواد مغذی مختلف را در نظر بگیریم، و ازاین‌رو بهتر است به جای یک همبرگر با سیب‌زمینی، دو همبرگر بخورید که البته همه متخصصان تغذیه با وی هم نظر نیستند.
براساس پژوهشی در سال ۲۰۱۷، تعادل در غذاخوردن به‌دلیل نقشی که در تأمین مواد مغذی مختلف دارد و باعث تنظیم سطح قند خون ما می‌شود، مهم است. به‌عبارتی انرژی که سلول‌های ما حمل و بعد از صرف غذا در سراسر بدن توزیع می‌کنند، از مزایای تعادل در تغذیه محسوب می‌شود.
امیلی فیلد برای مسئله تعادل، مثال عجیبی را به کار برده که تعجب یک سری از متخصصان تغذیه را بر انگیخته است، او مصرف یک همبرگر معمولی را مثال می‌زند. یک همبرگر با دو تکه نان کوچک و گوشت، بدون پنیر یا سس، حاوی ۳۰۰ تا ۴۰۰ کالری است.
او با بیان این که خوردن دو همبرگر سالم‌تر از یک همبرگر به‌همراه سیب‌زمینی است، در توجیه این نظر می‌گوید: یک ظرف سیب‌زمینی سرخ‌شده، فقط مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات دارد، اما پروتئین آن بسیار کم است. شما با تعویض سیب‌زمینی سرخ‌شده با یک همبرگر دوم، مصرف پروتئین خود را تقریباً دو برابر می‌کنید و درعین‌حال میزان چربی و کربوهیدراتی را که می‌خورید کاهش می‌دهید.
اما همه متخصصان با نظر وی هم عقیده نیستند، دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه نظر کاملا متفاوتی دارد و می گوید: زمانی که صحبت از خوردن دو همبرگر به جای خوردن یک همبرگر با سیب زمینی سرخ کرده می‌کنیم، در واقع بین بد و بدتر، بد را انتخاب کرده‌ایم.
رضایی با اشاره به اقدامات نظارتی در آمریکا بر این باور است که در ایران نیز باید سازو کار نظارتی بر فست فودها و اغذیه فروشی‌ها ایجاد شود.
این متخصص تغذیه اشاره به مضرات مصرف همبرگر به همراه سیب زمینی، عنوان می‌کند: همبرگر گوشت چرب و قرمزی دارد و سیب زمینی سرخ کرده هم حاوی نشاسته است و در حرارت بالایی سرخ می‌شود. نشاسته به خوبی هضم و جذب بدن نمی‌شود و می‌تواند باعث دریافت کالری اضافی شود که ما را به سمت ابتلا به کبد چرب یا بیماری‌های مزمنی مانند دیابت و فشار خون می‌برد، چرا که سیب زمینی سرخ کرده با نمک زیاد سرخ می‌شود. اما بخش اعظم همبرگر از گوشت قرمز است که خود گوشت قرمز هم خوراکی زیاد خوبی نیست.
او تاکید می‌کند: این مقایسه اگر بین همبرگر و حبوبات انجام می‌شد، ارجح تر بود چرا که حبوبات دارای پروتئین گیاهی فیبرداری هستند که چربی بد ندارد. اما سیب زمینی سرخ شده دقیقا مانند همبرگر چاق کننده است و چربی و کالری دارد. اگر همبرگر را با نان بخورید عقلانی تر از خوردن آن با سیب زمینی هم از نظر هزینه و هم از نظر کالری است. اکنون شما نشاسته‌ای استفاده می‌کنید که پر از روغن است، این روغن را شما قبلا در همبرگر داشتید، خوردن همبرگر به همراه سیب زمینی دوباره کاری و کالری اضافی دریافت کردن که ما را به سمت اضافه وزن، چاقی، فشار خون، دیابت و کبد چرب می‌برد.
رضایی درباره انتخاب برتر غذایی بیان می‌کند: چقدر خوب است به جای اینکه بین بد و بدتر انتخاب کنیم و بگوئیم دو تا همبرگر به جای یک همبرگر با سیب زمینی بخورید، انتخاب بهتر را ارائه دهیم و بگوئیم کنار همبرگر یک ظرف سوپ یا لوبیا پخته، عدس یا لوبیا چیتی و چیزهایی که در فرهنگ ما هست، سرو کنید.