عمان امروز_ تحقیقات اخیر نشان میدهد که مصرف گردو پس از وعدههای غذایی میتواند اثرات منفی غذاهای پرچرب بر سرخرگها را کاهش دهد. پژوهشگران توصیه میکنند روزانه ۲۸ گرم گردو مصرف شود. نتایج مطالعهای که در مجله «کالج آمریکایی قلبشناسی» منتشر شده است، نشان میدهد خواص سلامتی گردو حتی از روغن زیتون نیز بیشتر است.
در این پژوهش، ۲۴ بزرگسال با سطح کلسترول متفاوت مورد بررسی قرار گرفتند؛ نیمی دارای کلسترول نرمال و نیم دیگر سطح کمی بالاتر بودند. آزمایشها نشان داد که هم گردو و هم روغن زیتون میتوانند التهاب و اکسیداسیون مضر در سرخرگها را که پس از خوردن غذاهای پرچرب ایجاد میشود کاهش دهند. این التهاب و اکسیداسیون طولانیمدت میتواند موجب سخت شدن دیواره رگها و افزایش خطر بیماری قلبی و سکته شود.
با این حال، مصرف گردو برخلاف روغن زیتون، حتی بدون توجه به سطح کلسترول خون، به حفظ انعطاف و خاصیت ارتجاعی سرخرگها کمک میکند. انعطافپذیری سرخرگها به بدن اجازه میدهد هنگام نیاز به افزایش جریان خون، رگها به طور مؤثر گشاد شوند.
گردو حاوی آرژینین است که بدن از آن برای تولید اکسید نیتریک استفاده میکند؛ مادهای که برای حفظ انعطافپذیری سرخرگها ضروری است. همچنین گردو دارای آنتیاکسیدانها و اسید آلفا-لینولنیک، یک نوع چربی امگا-۳، است که به سلامت قلب کمک میکند.