عمان امروز_ گرم کردن دوباره غذاهای نشاستهای میتواند تاثیر کمتری بر افزایش وزن داشته باشد. بسیاری از افراد به ماکارونی، سیبزمینی و سایر خوراکیهای نشاستهای علاقه دارند، اما به دلیل نگرانی از اضافه وزن، مصرف آنها را محدود میکنند. تحقیقات جدید نشان میدهد که وقتی این غذاها ابتدا سرد میشوند و سپس دوباره گرم میشوند، ساختار نشاستهای آنها دستخوش تغییر میشود.
در یک مطالعه عملی، متخصصان تغذیه داوطلبان را با ماکارونی دوباره گرم شده تغذیه کردند و نمونه خون آنها هر ۱۵ دقیقه به مدت دو ساعت بررسی شد. نتایج نشان داد که ماکارونی پس از دوباره گرم شدن، خاصیت نشاستهای اولیه خود را از دست میدهد و احتمال افزایش وزن را کاهش میدهد.