عمان امروز_ پیازچه نه تنها به غذا طعم و عطر می‌بخشد، بلکه فواید سلامتی چشمگیری نیز دارد. وجود ترکیبات روغنی خاص در پیازچه باعث تحریک غدد تعریق و افزایش اشتها می‌شود. این سبزی همچنین خواص ضداسهال و ضدعفونی‌کننده دارد و به عنوان پیش‌غذا، جریان خون را تقویت کرده و جذب ویتامین B1 را تسهیل می‌کند. مصرف پیازچه به کاهش اضطراب و رفع خستگی نیز کمک می‌کند.
بخش سفید پیازچه سرشار از کلسیم است و قسمت سبز آن ویتامین‌های A و C بالایی دارد. ترکیباتی که باعث بوی تند پیازچه می‌شوند، اصلی‌ترین دلایل فواید آن هستند. برای مثال، آلیل پروپییل دی‌سولفید به کاهش قند خون کمک می‌کند و کوئرستین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، خواص ضدالتهاب و ضدحساسیت دارد.
تمام انواع پیاز شامل کروم هستند؛ ماده معدنی که به تنظیم قند خون کمک می‌کند. ویتامین C موجود در پیازچه علاوه بر تقویت سیستم ایمنی، از بیماری‌های قلبی، مشکلات چشمی و چین و چروک پوست پیشگیری می‌کند. فیبر، منگنز، ویتامین B6، پتاسیم و مس دیگر مواد مغذی مهم پیازچه هستند.
پیازچه با کاهش کلسترول و فشار خون از گرفتگی شریان‌ها جلوگیری می‌کند و ترکیباتی در آن وجود دارد که مانع تشکیل لخته خون می‌شود.
کاربردهای درمانی پیازچه
گلودرد: بخش سفید پیازچه را خرد کرده و داخل کیسه‌ای پارچه‌ای بگذارید. با بخار آب کمی گرم کرده و روی گلو، قفسه سینه، کف پا یا دست‌ها قرار دهید. ترکیب با زنجبیل و کمی نمک می‌تواند اثرگذاری را بیشتر کند و باعث تعریق و کاهش درد شود.
پاهای متورم: پیازچه را کمی بجوشانید و با آب مخلوط کنید تا خمیری شکل شود، سپس روی قسمت‌های متورم پا قرار دهید.
آبریزش بینی: پیازچه را له کنید و پنبه‌ای را با عصاره آن آغشته کرده و روی بینی قرار دهید. می‌توانید یک دسته پیازچه کنار بالش خود قرار دهید تا علائم کاهش یابد.
ارزش غذایی پیازچه
پیازچه منبع غنی فلاونوئیدها و ویتامین C است و با کمک کروم، پاسخ سلول‌ها به انسولین را بهبود می‌دهد. این سبزی با کاهش کلسترول و کنترل قند خون، خطر حملات قلبی و مغزی را کاهش می‌دهد و از سرطان تخمدان و دیگر سرطان‌ها پیشگیری می‌کند. مصرف منظم پیازچه و سیر سلامت دستگاه گوارش را حفظ کرده و از انواع انگل‌ها جلوگیری می‌کند.
نکات خرید و نگهداری پیازچه
برای انتخاب پیازچه باکیفیت، برگ‌های سبز و تازه آن را انتخاب کنید و از خرید نمونه‌های نرم یا زردرنگ خودداری نمایید. پیازچه را داخل کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید و از فریز کردن آن پرهیز کنید. برای تازه ماندن طولانی‌تر، می‌توانید آن را در حوله‌های کاغذی مرطوب پیچیده و سپس در یخچال قرار دهید.
روش‌های استفاده از پیازچه
پیازچه معمولاً خرد شده و در سالاد یا غذا استفاده می‌شود. ترکیب آن با سبزیجاتی مثل کاهو، گوجه، خیار و تربچه سالادی خوشمزه و سالم می‌سازد. می‌توان آن را با نمک، فلفل و روغن کباب کرده یا به املت اضافه کرد تا طعم و ارزش غذایی غذا افزایش یابد.