عمان امروز_ پُفرتژ (Poffertjes) خوراکی سنتی هلندی است که شبیه پنکیک‌های کوچک و پفکی می‌باشد و بافتی سبک، اسفنجی و کمی جویدنی دارد که طعمی بسیار لذیذ ایجاد می‌کند. این پنکیک‌های کوچک از ترکیب آرد گندم، آرد گندم سیاه، خمیرمایه، تخم‌مرغ و شیر تهیه می‌شوند و اغلب با کره ذوب‌شده و پودر شکر سرو می‌گردند، هرچند گاهی با شیره افرا، میوه تازه یا خامه زده‌شده نیز تزئین می‌شوند. نخستین نسخه‌های پُفرتژ در قرن هجدهم در هلند ظاهر شد و ریشه آن‌ها به بازارها و نمایشگاه‌های عمومی آمستردام بازمی‌گردد؛ جایی که در آن زمان به نام “broedertjes” شناخته می‌شدند. در هلند، این خوراکی به‌خصوص در جشن‌ها، بازارهای کریسمس و غرفه‌های خیابانی محبوب است و برای پخت آن معمولاً از تابه‌ای مخصوص با فرورفتگی‌های کوچک استفاده می‌شود تا خمیر بتواند به‌خوبی پف کرده و شکل گرد و یکسان پیدا کند. طعم پُفرتژ کمی شبیه دونات است و به‌خاطر خمیرمایه و ساختار نرم و هواده‌شان، تجربه‌ای سبک، شیرین و خوشایند از پنکیک‌های کوچک هلندی به دست می‌دهد که برای هر کسی که به دنبال طعمی نو و سنتی از هلند است، جذاب خواهد بود.
پُفرتژ (Poffertjes)
