عمان امروز_ از سال ۲۰۱۰ تا ۲۰۲۳، پژوهش‌ها نشان می‌دهد که غلات صبحانه، محصولی محبوب در وعده‌های صبحگاهی، به‌طور قابل توجهی ناسالم‌تر شده‌اند. این تغییرات شامل افزایش شکر، چربی و سدیم در کنار کاهش مواد مغذی همچون پروتئین و فیبر است که سلامت مصرف‌کنندگان، به‌ویژه کودکان را در معرض خطر قرار می‌دهد.
بسیاری از کودکان و نوجوانان غلات صبحانه را به دلیل سهولت و سرعت تهیه به گزینه‌های سنتی و وقت‌گیرتر ترجیح می‌دهند. با این حال، مطالعه‌ای جدید که توسط گروهی از پژوهشگران آمریکایی انجام شده، نشان می‌دهد که این محصولات در طول دهه گذشته ماهیتی کم‌ارزش‌تر و مضرتر پیدا کرده‌اند.
پژوهشگران ۱۲۰۰ نوع غلات صبحانه را که در طول این سال‌ها برای کودکان ۵ تا ۱۲ سال طراحی و عرضه شده بود، بررسی کردند. نتایج حاکی از تغییرات نگران‌کننده در مواد تشکیل‌دهنده این محصولات است. محتوای چربی در هر وعده غلات از ۱٫۱۳ گرم در سال ۲۰۱۰ به ۱٫۵۱ گرم در سال ۲۰۲۳ افزایش یافته که رشدی ۳۳٫۶ درصدی را نشان می‌دهد. همچنین، میانگین قند از ۱۰٫۲۸ گرم به ۱۱٫۴۰ گرم رسیده است، افزایشی ۱۰٫۹ درصدی.
سدیم نیز از ۱۵۶ میلی‌گرم به ۲۰۶٫۱ میلی‌گرم افزایش یافته است که معادل ۳۲٫۱ درصد رشد است. در همین زمان، پروتئین و فیبر، که از اجزای ضروری برای تغذیه سالم هستند، کاهش قابل توجهی داشته‌اند. به‌طور متوسط، تنها یک وعده از این غلات، بیش از ۴۵ درصد از سقف مجاز مصرف روزانه قند برای کودکان را تأمین می‌کند.
بر اساس یافته‌ها، سازندگان غلات صبحانه در فرایند تولید، بیشتر به بهبود طعم و مزه توجه داشته‌اند تا حفظ ارزش تغذیه‌ای. این تغییرات می‌تواند به افزایش چاقی کودکان و مشکلات قلبی عروقی در بلندمدت منجر شود.
اگرچه این مطالعه تنها غلات صبحانه جدید یا بازطراحی‌شده را بررسی کرده و دیگر خوراکی‌های روزانه کودکان را در نظر نگرفته است، اما نگرانی‌هایی جدی در خصوص روند کلی تغذیه در کودکان ایجاد می‌کند. با توجه به این‌که چاقی کودکان در آمریکا به حدود یک‌پنجم رسیده است و همچنان رو به افزایش است، نیاز به توجه بیشتر به تغذیه سالم در وعده‌های غذایی، به ویژه صبحانه، بیش از پیش احساس می‌شود.
کاهش پروتئین و فیبر؛ افزایش چربی و قند در غلات صبحانه
