عمان امروز_ یاکیتوری (Yakitori) یکی از غذاهای سنتی و محبوب ژاپنی است که به‌معنای «مرغ کبابی» می‌باشد. این غذا از تکه‌های کوچک گوشت مرغ تهیه می‌شود که به سیخ‌های چوبی کشیده شده و بر روی زغال چوب کباب می‌شوند. با این حال، در برخی موارد، یاکیتوری می‌تواند شامل سایر انواع گوشت مانند گوشت گاو یا حتی سبزیجات باشد. گوشت برای یاکیتوری معمولاً با سس غلیظ یا نمک مزه‌دار می‌شود و سپس بر روی زغال چوب کباب می‌شود تا طعم دودی و تردی به خود بگیرد.
برای تهیه یاکیتوری، ابتدا سینه مرغ را به تکه‌های کوچک برش داده و در یک کاسه قرار دهید. سپس در یک قابلمه کوچک، سس سویا، آب، شکر قهوه‌ای، نشاسته ذرت، سرکه سیب، زنجبیل، سیر، روغن کنجد، نمک و فلفل را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس غلیظ شود. پس از اینکه سس آماده شد، پیازچه خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس این سس را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود. مقداری از سس را برای سرو کنار بگذارید و باقیمانده را با تکه‌های مرغ مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.
بعد از این مدت، تکه‌های مرغ را به سیخ‌های چوبی کشیده و بر روی زغال چوب یا در تابه گریل کنید تا هر طرف آن‌ها طلایی و پخته شود. در زمان سرو، باقیمانده سس را روی کباب‌ها بمالید و با کنجد تزئین کنید.
یاکیتوری را می‌توانید با برنج یا نان سرو کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
کباب مرغ ژاپنی با طعم دودی
