عمان امروز_ گلاب جامون یکی از دسرهای محبوب هندی است که در کشورهای دیگر مانند پاکستان، نپال و بنگلادش نیز شناخته می‌شود. این دسر شامل توپ‌های کوچک سرخ‌شده از خمیری نرم و شیرین است که در شربت گلاب خیس می‌شوند.
برای تهیه گلاب جامون ابتدا شربت را آماده کنید. در یک قابلمه، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس آبلیمو، هل، گلاب و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط بجوشد و کمی غلیظ شود (حدود ۲۰ دقیقه). پس از این مدت، شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
در ادامه، برای تهیه خمیر گلاب جامون، آرد، شیر خشک و بیکینگ پودر را الک کنید. سپس کره و شیر را به مخلوط آرد اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید تا خمیری نسبتاً چسبناک به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
در مرحله بعد، روغن را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. دست‌های خود را کمی چرب کنید و از خمیر به اندازه کمی بزرگتر از فندق بردارید و گرد کنید. توپ‌های خمیری را در روغن داغ و شناور سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. پس از سرخ شدن، توپ‌ها را در شربت خنک‌شده بیندازید و اجازه دهید حداقل ۲ ساعت در شربت بمانند تا کاملاً جذب شوند.
نکته مهم در تهیه گلاب جامون این است که در هنگام سرخ کردن توپ‌ها، آن‌ها را به آرامی در روغن بچرخانید تا به صورت یکنواخت سرخ شوند و رنگ طلایی به دست آورند. همچنین، میزان شکر و گلاب را می‌توانید بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
گلاب جامون، دسر اصیل هندی
