عمان امروز_ مواد لازم: آرد: ۱.۵ لیوان (ابتدا ۰.۵ لیوان و سپس ۱ لیوان باقی‌مانده)_ ماست: ۰.۷۵ لیوان_ خمیر مایه: ۱ قاشق چای‌خوری_ زعفران غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری_ آب ولرم: ۰.۵ لیوان (به مقدار لازم تا خمیر شل نشود)
مواد لازم برای شربت: آب: ۱ لیوان_ شکر: ۱.۵ لیوان_ پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری_ زعفران: ۲ قاشق غذاخوری_ گل محمدی: ۳ عدد (یا ۲ قاشق غذاخوری گلاب)
مراحل تهیه خمیر:
۱. نصف لیوان آرد را با ماست و خمیر مایه در ظرفی ریخته و کاملاً مخلوط کنید. خمیر را به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
۲. پس از استراحت، باقی‌مانده آرد و زعفران را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. آب ولرم را به تدریج اضافه کنید تا خمیری نسبتاً شل که از قیف به راحتی خارج شود، به دست آید.
۳. خمیر را به مدت نیم ساعت دیگر استراحت دهید.
مراحل تهیه شربت:
۱. تمام مواد شربت را در قابلمه بریزید و بدون هم زدن، روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل و شربت غلیظ شود.
۲. دقت کنید که شربت بیش از حد غلیظ نشود، زیرا پس از خنک شدن سفت‌تر خواهد شد. شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مراحل پخت:
۱. پس از استراحت دوم، خمیر را در قیف ریخته و در روغن داغ با حرارت متوسط، ماسوره بزنید. می‌توانید از ماسوره بزرگ یا کوچک استفاده کنید.
۲. در صورت دشواری در ایجاد اشکال، می‌توانید بامیه‌ها را به شکل دراز یا گرد تهیه کنید.
۳. دو طرف بامیه را در روغن سرخ کنید و سپس بلافاصله در شربت خنک قرار دهید تا کاملاً آغشته شود.
۴. بامیه‌ها را از شربت خارج کرده و با مغزهای دلخواه یا به صورت ساده سرو کنید.