عمان امروز_ منقوشه (یا مناقیش در جمع) یکی از نان‌های سنتی و محبوب لبنانی است که به‌ویژه در وعده صبحانه مصرف می‌شود. این نان شبیه به پیتزای نازک است و با تاپینگ‌های متنوعی مانند زعتر (مخلوط آویشن، کنجد و سماق)، پنیر یا گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود. منقوشه به دلیل سادگی در تهیه و طعم دلپذیر، در میان مردم لبنان و سایر کشورهای خاورمیانه بسیار محبوب است.
مواد لازم برای تهیه منقوشه زعتر:
آرد: ۵۰۰ گرم
شکر: نصف قاشق چای‌خوری
خمیرمایه فوری: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
آب ولرم: ۳۰۰ میلی‌لیتر
زعتر (مخلوط آویشن، کنجد و سماق): ۱ فنجان
روغن زیتون: نصف فنجان
طرز تهیه:
1. آرد را در کاسه‌ای الک کرده و شکر، خمیرمایه و نمک را اضافه کنید.
2. آب ولرم را به تدریج اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
3. خمیر را در کاسه‌ای چرب‌شده قرار داده، روی آن را پوشانده و در جای گرمی به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
4. در این مدت، زعتر و روغن زیتون را مخلوط کرده تا خمیری یکنواخت به دست آید.
5. پس از استراحت، خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل دایره‌ای نازک باز کنید.
6. مخلوط زعتر را روی سطح خمیر پخش کنید.
7. نان‌ها را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
منقوشه زعتر را می‌توانید به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده‌ای خوشمزه همراه با چای یا ماست میل کنید.