عمان امروز_ گواکاموله (Guacamole) یک دیپ سنتی مکزیکی است که پایه اصلی آن آووکادو می‌باشد. این پیش‌غذا به‌عنوان همراهی برای چیپس تورتیلا، نان پیتا یا سبزیجات خام سرو می‌شود و در کنار غذاهای مکزیکی مانند تاکو و کسادیا نیز استفاده می‌گردد.
مواد لازم:
آووکادوی رسیده: ۲ عدد
پیاز قرمز ریز خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
گشنیز تازه خردشده: ۴ قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی ریز خردشده: ½ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه یا فلفل هالوپینو خردشده: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
1. آووکادوها را از وسط نصف کرده، هسته را خارج کنید و با قاشق، گوشت آن‌ها را درآورید.
2. گوشت آووکادو را در کاسه‌ای قرار داده و با چنگال له کنید تا به بافتی نرم ولی نه کاملاً پوره‌شده برسید؛ بهتر است تکه‌های کوچک آووکادو در دیپ باقی بمانند.
3. پیاز خردشده، گشنیز، گوجه‌فرنگی، آب لیموترش، نمک و فلفل را به آووکادو اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط نمایید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند.
4. دیپ را بچشید و در صورت نیاز، نمک یا فلفل بیشتری اضافه کنید.
5. گواکاموله را بلافاصله سرو کنید یا با پوشاندن سطح آن با پلاستیک، در یخچال نگهداری نمایید تا از تغییر رنگ جلوگیری شود.
این دیپ خوشمزه و سالم را می‌توانید در کنار چیپس تورتیلا، نان پیتا یا سبزیجات تازه سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.