عمان امروز_ بابا غنوش یا بابا گانوش یکی از پیش‌غذاهای پرطرفدار و مشهور لبنانی است که به دلیل طعم لذیذ و مواد مغذی‌اش محبوبیت جهانی دارد. این غذای خوشمزه با پایه بادمجان کبابی تهیه می‌شود و طعمی مشابه به میرزا قاسمی ایرانی دارد. با افزودن ارده (طحینه) به ترکیب، این غذا نه‌تنها طعمی منحصر به‌فرد پیدا می‌کند بلکه به دلیل گرمی و مقوی بودن، بسیار مناسب برای فصول سرد است.
بابا غنوش معمولاً به‌عنوان یکی از انتخاب‌های اصلی در سینی‌های مزه و پیش‌غذا سرو می‌شود و به‌طور معمول همراه با نان‌های خشک یا چیپس به عنوان خوراکی لذیذ مصرف می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این پیش‌غذا با نکات کلیدی آورده شده است.
مواد لازم برای تهیه بابا غنوش:
بادمجان کبابی: 5 عدد
ارده (طحینه): 3 قاشق غذاخوری
سیر: 2 حبه
آب‌لیمو: یک چهارم قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
جعفری خرد شده برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا بادمجان‌ها را کبابی کرده و پس از اینکه کمی خنک شدند، پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس گوشت بادمجان‌ها را داخل کاسه‌ای بریزید و با استفاده از گوشت‌کوب یا پوره‌کن، آن‌ها را کاملاً له کنید تا به شکل پوره درآید.
2. در مرحله بعد، ارده، روغن زیتون، سیر رنده شده، آب‌لیمو و نمک را به بادمجان‌های له شده اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید تا تمامی مواد با هم ترکیب شوند.
3. این مخلوط را در یک ظرف مناسب سرو ریخته و با قاشق کمی آن را صاف کنید. در نهایت، روی بابا غنوش را با کمی روغن زیتون و جعفری خرد شده تزیین کنید.
4. بابا غنوش آماده شده را با نان خشک یا چیپس سرو کنید.
این پیش‌غذا با طعم خاص و ظاهر زیبا، گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است.
پیش‌غذای محبوب لبنانی
