عمان امروز_ کالری موجود در هر گرم چربی بیش از دو برابر کالری موجود در هر گرم پروتئین یا کربوهیدرات است. به همین دلیل، هنگام انتخاب مواد غذایی باید به درصد چربی آن توجه ویژه داشت. وقتی بدن بیش از نیازش کالری دریافت کند، کالری اضافه به چربی تبدیل می‌شود. از آنجا که غذاهای پرچرب کالری بالاتری دارند، مصرف آن‌ها می‌تواند به افزایش وزن منجر شود. همچنین، این نوع غذاها فضای کمی در معده اشغال می‌کنند و میل به پرخوری را افزایش می‌دهند. در مقابل، غذاهای کم‌چرب و پر فیبر با کالری کمتر احساس سیری ایجاد می‌کنند.
نه تنها میزان چربی مهم است، بلکه نوع آن نیز اهمیت دارد. چربی‌های اشباع می‌توانند سطح کلسترول خون را بالا ببرند و خطر بیماری‌های قلبی و سکته را افزایش دهند؛ بنابراین تنها حدود ۱۰ درصد کالری روزانه باید از این نوع چربی تامین شود. این چربی‌ها در موادی مانند کره، خامه و گوشت چرب یافت می‌شوند.
در مقابل، چربی‌های سالم حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند که خطر حملات قلبی را کاهش می‌دهند. منابع مهم امگا ۳ شامل ماهی‌های آب‌های سرد و انواع مغزها هستند. روغن‌هایی مانند روغن زیتون و روغن آووکادو نیز برای سلامت قلب مفیدند و می‌توان آن‌ها را به میزان مناسب در برنامه غذایی روزانه گنجاند.
در ادامه، پنج ماده غذایی پرچرب اما مفید که می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند معرفی می‌شوند:
۱. گوشت گاو ارگانیک: گوشت ارگانیک از دام‌هایی تهیه می‌شود که تنها از علوفه تغذیه کرده‌اند. اگرچه قیمت بالاتری دارد، اما چربی‌های مفید بیشتری دارد و سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای سلامت قلب مفیدند. علاوه بر این، کالری کمتری نسبت به گوشت معمولی دارد؛ به طور مثال، ۱۹۸ گرم گوشت بدون چربی معمولی ۳۸۶ کالری و ۱۶ گرم چربی دارد، در حالی که همین مقدار گوشت ارگانیک تنها ۲۳۴ کالری و ۵ گرم چربی دارد.
۲. روغن زیتون: روغن زیتون سرشار از چربی‌های تک‌اشباع و پلی‌فنول‌های ضد سرطان است. رژیم غذایی حاوی روغن زیتون سطح هورمون آدیپونکتین را افزایش می‌دهد، هورمونی که به تجزیه چربی‌ها کمک می‌کند و باعث کاهش شاخص توده بدنی می‌شود. بنابراین استفاده از روغن زیتون در سالادها و سس‌ها توصیه می‌شود.
۳. نارگیل: نارگیل دارای مقدار زیادی چربی اشباع است که بیش از نیمی از آن از اسید لاریک تشکیل شده؛ اسیدی که با باکتری‌ها مبارزه می‌کند و سطح کلسترول را بهبود می‌بخشد. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل می‌تواند سایز دور کمر را کاهش دهد. پودر نارگیل بدون شکر را می‌توان روی ماست پاشید یا از شیر نارگیل استفاده کرد.
۴. شکلات تلخ: خوردن شکلات تلخ می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند. مطالعه‌ای نشان داد مردانی که حدود دو ساعت قبل از غذا ۹۹ گرم شکلات تلخ مصرف کردند، نسبت به کسانی که شکلات شیری خوردند، حدود ۱۷ درصد کالری کمتری دریافت کردند. شکلات تلخ به دلیل محتوای کره کاکائو و اسید استئاریک، هضم غذا را کند می‌کند و احساس گرسنگی را به تاخیر می‌اندازد.
۵. کره بادام: بادام با وجود چربی بالا می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. در پژوهشی، افرادی که از رژیم با چربی متوسط و بادام استفاده کردند، در مقایسه با گروهی که رژیم کم‌چرب داشتند، کاهش وزن و کاهش دور کمر بیشتری تجربه کردند. بادام حاوی ترکیباتی است که جذب چربی توسط بدن را کاهش می‌دهد و می‌تواند به صورت میان‌وعده یا همراه با جو دوسر و میوه مصرف شود.