عمان امروز_ ژله یکی از دسرهای محبوب است که معمولاً پس از وعده‌های غذایی سرو می‌شود و طعم خنک و میوه‌ای آن باعث می‌شود کودکان و بزرگسالان به یک اندازه از آن لذت ببرند. این دسر از ترکیب آب، شکر، مواد ژله‌ای مانند ژلاتین یا پکتین، رنگ‌ها و اسیدهای خوراکی تهیه می‌شود و به دو شکل گیاهی و حیوانی وجود دارد. در ژله‌های گیاهی، فیبر میوه‌ها با آب و اسید جوشانده می‌شود تا ماده‌ای شبه ژله‌ای به دست آید، اما بیشتر ژله‌های موجود در بازار از نوع حیوانی هستند و همان ماده‌ای است که در تولید پاستیل و برخی شیرینی‌ها استفاده می‌شود. بیش از ۹۵ درصد ژله را آب تشکیل می‌دهد و تنها حدود پنج درصد آن مواد خشک است که بخش عمده آن را ژلاتین تشکیل می‌دهد. ژلاتین نوعی پروتئین است که هرچند اسیدهای آمینه کاملی ندارد، اما به تولید پروتئین‌های بدن کمک کرده و در رشد و سلامت عمومی نقش دارد.
ژلاتین از هیدرولیز کلاژن موجود در پوست، استخوان و بافت پیوندی حیوانات به دست می‌آید و هضم آسانی دارد، به همین دلیل برای افراد ضعیف یا کسانی که نیاز به تغذیه سبک دارند، مناسب است. این ماده در صنایع غذایی، دارویی و حتی تولید برخی محصولات نظامی کاربرد دارد و به اشکال ورقه‌ای، پولکی یا پودری عرضه می‌شود. در دسرها و محصولات شیرینی، ژلاتین باعث نرم شدن بافت و جلوگیری از تشکیل کریستال‌های شکر یا یخ می‌شود و در داروسازی نیز برای پوشش کپسول‌ها و قرص‌ها استفاده می‌شود تا طعم دارو قابل قبول و هضم آن سریع‌تر باشد.
مصرف منظم ژله می‌تواند به کاهش دردهای استخوانی و مفصلی کمک کند. مطالعات نشان می‌دهد افرادی که به‌طور مداوم ژله مصرف می‌کنند، دردهای ناشی از فعالیت‌های بدنی مانند کمر درد یا زانو درد کاهش پیدا می‌کند و این ماده غذایی می‌تواند در پیشگیری از پوکی استخوان نیز مفید باشد. علاوه بر این، ویتامین ث موجود در ژله باعث شادابی و طراوت پوست می‌شود و برای کسانی که فعالیت بدنی شدید دارند، به بازسازی سلول‌ها کمک می‌کند و با مصرف منظم می‌تواند از چروک زودرس پوست جلوگیری کند.
هرچند ژله منبع عمده ویتامین و مواد معدنی نیست، اما برای افرادی که رژیم کم کالری دارند، گزینه مناسبی است. ژله با قند طبیعی یا مصنوعی تولید می‌شود و کالری کمی دارد، بنابراین افرادی که مبتلا به دیابت هستند نیز می‌توانند از آن استفاده کنند، البته بهتر است نوع کم‌قند یا با قند مصنوعی را انتخاب کنند. به طور مثال، در هر ۱۰۰ گرم ژله تنها ۷ میلی‌گرم کلسیم و ۰٫۴ میلی‌گرم آهن وجود دارد و ویتامین دی و چربی ندارد، اما مصرف آن به همراه رژیم غذایی متنوع می‌تواند مکمل خوبی برای بدن باشد.