عمان امروز_ آجیل‌ها از خوراکی‌های ارزشمند و پرخاصیت هستند که مصرف منظم آن‌ها می‌تواند به تقویت سلامت عمومی بدن، بهبود عملکرد قلب، کاهش استرس و پیشگیری از برخی بیماری‌ها کمک کند. در ادامه به خواص انواع مختلف آن‌ها پرداخته می‌شود.
پسته دارای چربی‌های غیراشباع مفید برای سلامت قلب و عروق است. این دانه مغذی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که نقش مؤثری در پیشگیری از سرطان دارند. پسته منبعی غنی از کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن، فولات و پروتئین است. مصرف آن به جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا و بروز بیماری آلزایمر نیز کمک می‌کند.
فندق یکی از قدیمی‌ترین خوراکی‌های مصرفی بشر است و به‌صورت خوشه‌ای روی درخت رشد می‌کند. این مغز خوش‌طعم سرشار از فیبر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و ویتامین E است. فندق علاوه بر مصرف به‌عنوان تنقلات، در تهیه برخی غذاها نیز به کار می‌رود و یکی از منابع عالی مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شود.
بادام در دو نوع تلخ و شیرین وجود دارد. این میوه بومی خاورمیانه است و قرن‌هاست در مناطق مختلف جهان کشت می‌شود. چربی موجود در بادام از نوع غیراشباع است و به تنظیم چربی خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. مصرف مداوم بادام باعث کاهش وزن، جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا و بهبود عملکرد روده می‌شود. بادام همچنین منبع خوبی از پروتئین، منیزیم، فسفر، روی، کلسیم، فولات و ویتامین E است.
تخمه آفتابگردان از خانواده گل مینا بوده و سرشار از پتاسیم، فسفر، پروتئین، آهن و کلسیم است. این دانه مغذی حاوی مقدار زیادی ویتامین E است که خاصیت ضدالتهابی دارد و به پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. منیزیم موجود در آن موجب آرامش اعصاب و عضلات شده و سلنیوم آن خاصیت ضدسرطانی دارد.
بادام هندی میوه درختی است که از ساقه‌های گیاهی به نام Cashew Pear آویزان می‌شود. این گیاه در اصل از برزیل منشأ گرفته و بعدها به هند منتقل شده است. بادام هندی علاوه بر طعم مطبوع، حاوی مقادیر قابل‌توجهی ویتامین A و مواد معدنی مفید است و می‌توان از آن در غذاها نیز استفاده کرد.
بادام زمینی یکی از منابع غنی پروتئین و روغن‌های گیاهی مفید است. همچنین سرشار از ویتامین‌های B و E بوده و از روغن آن در پخت‌وپز و تهیه مارگارین استفاده می‌شود. این مغز مقوی به دلیل ترکیبات تغذیه‌ای‌اش نقش مؤثری در تأمین انرژی روزانه دارد.
گردو از دوران باستان مورد استفاده قرار گرفته و یکی از مغزهای پرارزش در تغذیه انسان است. گردو سرشار از فسفر، پتاسیم، منیزیم، پروتئین و ویتامین E است و مصرف آن هم به صورت تازه و هم خشک متداول است. گردو به بهبود عملکرد مغز، کاهش التهاب و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.
تخمه کدو دانه‌ای سبزرنگ و مغذی است که می‌توان آن را خام یا بوداده مصرف کرد. این دانه سرشار از پروتئین، آهن، روی و فسفر است. مصرف ۱۰۰ گرم تخمه کدو نیمی از نیاز روزانه بدن به منگنز، منیزیم و فسفر را تأمین می‌کند. تخمه کدو برای پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان مفید است و در حفظ سلامت پروستات و کاهش التهاب مفاصل نیز نقش دارد.
فواید تغذیه‌ای انواع آجیل و دانه‌ها
