عمان امروز_ باقلوا ترکی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و مغذی است که سرشار از مغزهایی مانند گردو، بادام و پسته است. گردو به دلیل داشتن اسید چرب امگا ۳، مخصوصاً آلفا لینولنیک اسید، برای تقویت سیستم عصبی به‌ویژه در کودکان اهمیت زیادی دارد و مصرف آن توصیه می‌شود. برخلاف تصور عمومی که چربی را مضر می‌دانند، چربی‌های سالم موجود در گردو می‌توانند کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند و انرژی مورد نیاز قلب را تأمین کنند. مصرف منظم گردو حتی می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و آلزایمر در سنین میانسالی موثر باشد.
گردوی خشک طبیعتی گرم و خشک دارد و بهتر است قبل از خراب شدن، مغز شده و در یخچال یا فریزر نگهداری شود تا طعم و کیفیت آن حفظ شود. در هر قاشق سوپ‌خوری گردوی خرد شده حدود ۴۷/۳ کیلوکالری انرژی، ۱/۹ گرم پروتئین، ۰/۹۴ گرم کربوهیدرات، ۴/۴ گرم چربی و ۰/۳۹ گرم فیبر وجود دارد. گردو با کمک اسید لینولنیک از ورود بیش از حد یون سدیم به سلول‌های قلب جلوگیری می‌کند و این امر می‌تواند مرگ‌های ناگهانی ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. مصرف گردو همراه با پنیر که منبع کلسیم است نیز توصیه می‌شود تا بدن بتواند بهتر از فسفر موجود در گردو استفاده کند.
بادام موجود در باقلوا چربی‌های غیر اشباع دارد که به سلامت قلب کمک می‌کنند و ویتامین E موجود در پوست بادام آنتی‌اکسیدانی قوی است که از تخریب سلول‌ها، ضعف سیستم ایمنی، کاهش حافظه و بیماری‌هایی مثل سرطان و آلزایمر جلوگیری می‌کند. باقلوا به دلیل داشتن بادام و پسته منبع غنی منیزیم و پتاسیم است که جریان خون و اکسیژن‌رسانی را بهبود می‌بخشد و از افزایش ضربان قلب جلوگیری می‌کند.
پسته نیز به رغم اندازه کوچک، ارزش غذایی بالایی دارد و سرشار از پروتئین، آهن، چربی‌های مفید، کلسیم، فسفر، ویتامین‌ها و پتاسیم است و برای تقویت افراد ضعیف یا بیمار بسیار مفید است. با این حال باید مراقب کالری بالای باقلوا بود؛ هر ۱۰۰ گرم آن حدود ۵۴۰ کالری انرژی دارد، در حالی که یک فرد بالغ روزانه به ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ کالری نیاز دارد. به همین دلیل بهتر است در مصرف آن اعتدال رعایت شود، اما با توجه به ترکیب پروتئین، کربوهیدرات و چربی، باقلوا می‌تواند قبل از ورزش یک میان‌وعده انرژی‌زا و مفید باشد.