عمان امروز_ این فطایر با خمیری نرم و خوش‌ورز تهیه می‌شود و ترکیبی از گوشت مزه‌دار شده و پنیر کش‌دار دارد که در نهایت یک میان‌وعده خوشمزه و کامل خواهد بود.
برای آماده‌سازی خمیر، نیاز است: آب ولرم ۳۵۰ میلی‌لیتر، روغن زیتون یا مایع ۱/۴ پیمانه، خمیرمایه فوری ۱ و ۱/۳ قاشق سوپ‌خوری، شکر ۱/۲ قاشق سوپ‌خوری، شیر خشک ۲ قاشق سوپ‌خوری، آرد حدود ۳ پیمانه (با امکان اضافه شدن در صورت نیاز) و نمک ۱ قاشق چای‌خوری.
مواد داخل فطایر هم شامل گوشت چرخ‌کرده تفت‌داده‌شده با پیاز و ادویه ۲۰۰ گرم، فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده ۱ پیمانه، پنیر موتزارلا ۱/۲ پیمانه و ریحان خشک ۱ قاشق سوپ‌خوری است.
ابتدا آب ولرم، روغن، خمیرمایه و شکر با هم ترکیب می‌شوند. سپس آرد به همراه شیر خشک و نمک به تدریج افزوده می‌شود تا خمیری نرم شکل بگیرد. در صورتی‌که خمیر بیش از حد چسبناک باشد، دست‌ها با کمی آرد پوشانده شده و خمیر ورز داده می‌شود تا بافتی صاف و یکدست پیدا کند. خمیر باید حدود یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
بعد از استراحت، پف خمیر گرفته شده و تکه‌های کوچکی از آن جدا می‌شود. این تکه‌ها با وردنه به ضخامت نیم سانت باز می‌شوند. سپس ترکیب گوشت، فلفل، پنیر و ریحان در مرکز قرار گرفته و لبه‌ها به خوبی بسته می‌شوند.
در نهایت فطایر در سینی چیده شده، روی آن‌ها کمی روغن مالیده می‌شود و برای حدود پنج دقیقه در فر یا ساندویچ‌ساز پخته می‌شوند تا طلایی و آماده سرو شوند.
فطایر گوشت و پنیر
