عمان امروز_ باکی قویماغی، که به نام «کاچی باکویی» نیز شناخته می‌شود، یک دسر سنتی و مقوی از منطقه باکو در آذربایجان است. این دسر با ترکیبی از آرد، کره، شکر و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و به‌ویژه در دوران نقاهت یا پس از زایمان برای تقویت بدن مصرف می‌گردد. برای تهیه این دسر به مواد زیر نیاز دارید: ۱۵۰ گرم کره یا روغن حیوانی، ۱ استکان آرد سفید، ۲ استکان آب ولرم، ۱ قاشق مرباخوری نمک و زردچوبه، شکر یا شیره انگور به میزان دلخواه و پودر دارچین برای تزئین.
برای تهیه، ابتدا کره را در تابه‌ای نچسب روی حرارت ملایم ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس زردچوبه، نمک و شکر را افزوده و مخلوط کنید. آب ولرم را به تدریج اضافه کرده و با پشت قاشق گلوله‌های آرد را باز کنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود. حرارت را کم کرده و اجازه دهید مخلوط بدون هم‌زدن بپزد تا آب آن تبخیر شود و ته‌دیگ طلایی رنگی تشکیل شود. پس از پخت، دسر را از یک طرف رول کرده و در ظرف سرو قرار دهید. روی دسر را با پودر دارچین تزئین کرده و گرم یا سرد سرو کنید. این دسر سنتی با طعم شیرین و بافت نرم خود، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در دورهمی‌ها و مجالس خاص است.
باکی قویماغی: دسری سنتی و مقوی از آذربایجان
