عمان امروز_ محمره یک دیپ سنتی و خوش‌طعم از منطقه شام است که ریشه در شهر حلب سوریه دارد و در لبنان، ترکیه و سایر کشورهای خاورمیانه نیز محبوب است. این پیش‌غذا با رنگ قرمز جذاب و طعمی ترکیبی از شیرینی، تندی، ترشی و دودی تهیه می‌شود و گزینه‌ای عالی برای میز مزه یا پیش‌غذاهای بین‌المللی به‌شمار می‌آید. محمره از ترکیب فلفل قرمز کبابی، گردوی خردشده، نان خشک یا پودر نان، روغن زیتون، رب انار، سیر، فلفل حلبی و ادویه‌هایی مانند زیره، سماق یا پاپریکا تهیه می‌شود. در برخی نسخه‌ها از رب گوجه‌فرنگی یا پیاز نیز استفاده می‌شود. این دیپ معمولاً با نان پیتا یا سبزیجات خام سرو شده و می‌تواند به‌عنوان سس برای گوشت یا ماهی نیز استفاده شود. استفاده از فلفل قرمز تازه و کبابی به جای فلفل آماده، طعم بهتری به محمره می‌دهد و رب انار نقش مهمی در ایجاد طعم ترش و شیرین دارد که در صورت عدم دسترسی، می‌توان از ترکیب آب لیمو و عسل استفاده کرد. همچنین فلفل حلبی با طعم ملایم و میوه‌ای خود جایگاه ویژه‌ای در این دیپ دارد که در صورت نبود آن، ترکیب پاپریکا و کمی فلفل قرمز می‌تواند جایگزین مناسبی باشد. محمره را می‌توان به‌عنوان دیپ، سس یا حتی در ساندویچ استفاده کرد و در یخچال تا یک هفته قابل نگهداری است. این دیپ با طعم منحصربه‌فرد و بافت خامه‌ای خود، انتخابی عالی برای افزودن به منوی پیش‌غذاهای بین‌المللی است.
دیپ محمره
