روتی یک خوراک هندی است که تقریبا در میان همه اقوام شناخته شده است و اغلب آن را دوست دارند.
غذاهای مالزیایی در بسیاری از کشورهای جهان شناخته شده است اما بسیاری از ایرانیانی که به مالزی سفر میکنند خود را از چشیدن آنها محروم میکنند. البته تفاوت ذائقه غذایی میان مردم ایران و مالزی باعث میشود برخی از ایرانیانی که به این کشور سفر میکنند علاقمند به غذاهای مالزیایی نباشند اما سفر به مالزی بدون امتحان کردن غذاهای محلی ناقص خواهد بود.
شبکه خبر سی ان ان طی یک نظر سنجی مالزی را ششمین مقصد برای دوستداران غذا معرفی کرده است. علاوه بر شناخت دیگر کشورها از فرهنگ غذایی یک ملیت به واسطه زبان و یا تبلیغات عوامل دیگری همچون شرایط اجتماعی، فرهنگی، زیست محیطی و همچنین شرایط اقتصادی در جوامع مختلف تاثیر زیادی در شناخت و محبوبیت یک فرهنگ غذایی در جهان دارد.
عجیب نیست که در مالزی چند قومیتی با وجود اقوام هندی فرهنگ به ویژه غذا در این کشور تحت تاثیر زیاد هندیها قرار گرفته باشد. روتی معمولا در غذاخوری ها یا رستوران های Mamak مالزی عرضه می شود. این خوراک یک نوع نان صاف است که از خمیر٬ روغن، تخم مرغ٬ آرد و آب تهیه می شود.
طرز تهیه روتی نیز بسیار دیدنی است، چرا که اغلب آشپزهای ماهر خمیر روتی را به شیوه خاصی در هوا تکان میدهند. تهیه کننده ماهر روتی خمیر را می چرخاند و آن را به هوا پرتاب می کند تا وقتی که کاملا نازک و صاف شود و بعد آن را تا می کند و بر روی صفحه داغ قرار میدهد تا همانند نان پخته شود.
روتی انواع مختلف دارد و با سسهای مختلفی هم سرو میشود اما معمولا همراه با سس دال یا همان دال عدس خودمان سرو می شود. امروزه در مالزی روتی با انواع سس کاری یا مخلوط سامبال و یا سس دال که با زائقه بسیاری از مردم با فرهنگهای مختلف سازگاری دارد، سرو میشود.
انواع روتی شامل روتی تلور (نان تخم مرغ)٬ روتی باوانگ (نان پیاز)٬ روتی کاغذی (نان روتی ترد و به نازکی کاغذ) هستند که با شیوه های خاصی سرو میشوند. نوع دیگر روتی٬ روتی نان می باشد که یک نان ورآمده٬ صاف و ضخیم است و در کوره خشتی یا همان تنور طبخ می شود. مانند دیگر روتی ها٬ روتی نان همراه با سس کاری یا گاهی اوقات با شیر تغلیظ شده شیرین و حتی گاهی با پنیر و یا کره سرو می شود.
انواع روتی را میتوانید در اغلب رستورانهای مالزی امتحان کنید اما رستورانهای مالزی که به پخت بهترین روتی ها مشهورند عبارتند از:
Sheikh Usman Gerai Roti Canai, Penang
میتوانید به این رستوران بروید و از یکی از بهترین های مخلوط روتی تلور و گوشت گاو کاری لذت ببرید. این خوراک کاری بسیار عالی و تند است. نشانی: 67, Argyll Road, Penang
Restaurant The Lotus, Kuala Lumpur
این رستوران به عنوان بخشی از رستوران های The Lotus بدان خاطر شهرت دارد که کارکنان در طول روز در حضور و در نزدیکی مشتریان کار می کنند. این رستوران علاوه بر روتی کانای٬ ناسی لماک٬ نودل فوری سرخ شده و انواع نوشیدنی هم سرو می کند. نشانی: 2 Jalan Binjai
Nipah Coffee Shop, Kuala Lumpur
این غذاخوری هندی آشپزهای ماهری را برای تهیه نان روتی کانای اختصاص میدهد که مشتریان همزمان با سرو غذا از نان تازه لذت ببرند. این نان ها بسیار خوشمزه هستند. سرو سس دال و مرغ کاری در کنار این نان٬ آن را خوشمزه تر هم می کند. نشانی: Jalan Sultan Ismail, Lower Lobby, Hotel Equatorial
Kanna Curry House, Selangor
شاید بد نباشد که بدانید جمعیت قابل ملاحظه ای از ساکنین Petaling Jaya برای خرید نان روتی کانای خود به اینجا می آیند. نشانی: 109 Jalan Gasing, Seksyen 10, Petaling Jaya